Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos @Santurce


¿Necesitas  la Licencia Sanitaria? Necesitas la Certificación de Manejo Seguro de Alimentos/Inocuidad de Alimentos y esta es Tu oportunidad!

 Proximas Fechas para Clases Grupales de Manejo Seguro de Alimentos:

Lunes 25 de Agosto, 2014 en Santurce (Calle Monserrate, Edificio #611)

Link Mapa:  http://ow.ly/lzePV

            ¡Llamanos para Separar Tu Espacio y Obtener mas informacion!

Food Safety Manager Certification, Training and Examination,

Precio Incluye ($145.00 p/p): Curso, Repaso, Almuerzo, Material Educativo Impreso de la FDA/Dept. de Salud de P.R., Código de Alimentos 2013, Exámen y Certificación*.

Información (787)431-3532 o

#FoodSafetyPR

August-2014-PROMOClase Grupal/Vamos a Domicilio, Llamanos (787)431-3532

¿Cuáles son Algunos de los Temas que se discutirán en la Clase Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos ?
  • Manejo Seguro de Alimentos
  • ¿Qué es el Código de Alimentos? Food Code 2013
  • ¿Qué son Enfermedades Transmitidas por Alimentos?
  • Factores de Riesgo
  • Responsabilidades del Gerente o Persona a Cargo (Responsabilidades)
  • Peligros y Fuentes de Contaminación
  • Las Alergias Alimentarias y Cómo entrenar a su Personal
  • Peligros Biológicos y cuáles son los peligros de cada uno de ellos
  • Salud del Empleado e Higiene Personal y Formulario 1B (Dramatizaciones)
  • Cuando Restringir y Excluir (Incluye Documentos y Cómo Aplicarlos)
  • Técnica correcta de lavado de Manos (Demostracion)
  • La importancia de los Guantes Desechables y Uso correcto de los Guantes Desechables
  • Recibo y Almacenamiento; Compra y Recibo
  • ROP & MAP y los Peligros
  • Temperaturas Mínimas Internas de Cocción (Incluye Charts)
  • Tipos de Termómetros y Cómo calibrar el Termómetro Bimetálico de Vástago (Demostración)
  • Métodos de Enfriamiento
  • Contaminación Cruzada; ¿Qué es?, ¿Cuándo Ocurre? y Prevención
  • Los Equipos; Lavar, enjuagar y sanitizar/Limpieza y Sanitización/Tipos de Limpiadores/Químicos Permitidos/Máquinas de Lavaplatos/Calendario Maestro de Limpieza (Cómo Hacerlo y Emplearlo)
  • MSDS
  • Instalaciones Físicas
  • Manejo de Desperdicios; Manejo Integrado de Plagas (Reglas Básicas)
  • Principios de HACCP; ¿Qué es y Cómo aplicarlo?
  • Manejo de Crisis y Respuestas en Caso de Crisis
  • ¿Qué Inspecciona Un Inspector de Salud?¿Qué hacer Cuando llega el Inspector de Salud?, La Importancia de las Auto-Inspecciones, La Importancia de los Entreneamientos
  • Plan de Defensa de los Alimentos (Food Defense) A.L.E.R.T./FIRST
  • Y muchos Temas más…

Informacion (787)431-3532

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Food Code 2013


FDA Releases 2013 Food Code:

Food Code Food Code 2013

Summary of Changes In the FDA Food Code 2013 http://ow.ly/r1Igu

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Food Safety Manager Certification Group Class @ Bayamon!


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Your Guide To Food Safety!


 

Source: http://www.fda.gov

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Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos en Río Piedras


Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos en Río Piedras;

Sábado 24 de Marzo de 2012

en el Colegio Barbara Ann Roessler. (Ver Mapa http://g.co/maps/cchr7 )

Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos (Clase Grupal); Requisito para Obtener la Licencia Sanitaria; Válido 3 años en Puerto Rico. Curso de Un Día, Incluye Repaso y Exámen; Material Educativo Impreso, RESULTADOS EL MISMO DIA y CERTIFICADO**.

Vamos A Domicilio, Visitamos la Isla. Clases Individuales y Grupales.

  • Próxima Clase Grupal: Lunes 2 de Abril 2012, en Harley’s Pizza Palace, Bayamón. (Hora 9:00am-4:00pm)
  • Clase Grupal: Lunes 30 de Abril de 2012, en Harley’s Pizza en Bayamón.

Llámanos para más información (787)431-3532.

Info. foodsafetycertificationpr@gmail.com

Dale "CLICK" al Flyer para Separar Su Espacio ó Llámanos (787)431-3532

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Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos


Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos; Requisito para Obtener la Licencia Sanitaria; Válido 3 años en Puerto Rico. Curso de Un Día, Incluye Repaso y Exámen; Material Educativo Impreso, RESULTADOS EL MISMO DIA y CERTIFICADO**.

Vamos A Domicilio, Visitamos la Isla. Clases Individuales y Grupales.

  • Próxima Clase Grupal: Lunes 27 de Febrero 2012, en Harley’s Pizza Palace en Bayamón.

Llámanos para más información (787)431-3532.

Info. foodsafetycertificationpr@gmail.com

Lunes 27 de Febrero 2012, Bayamón

¡Dale "CLICK" Para Separar Su Espacio!

 ¿Cuáles son Algunos de los Temas que se discutirán en la Clase Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos ?

  • Manejo Seguro de Alimentos
  • ¿Qué es el Código de Alimentos?
  • ¿Qué son Enfermedades Transmitidas por Alimentos?
  • Factores de Riesgo
  • Responsabilidades del Gerente o Persona a Cargo (Responsabilidades)
  • Peligros y Fuentes de Contaminación
  • Las Alergias Alimentarias y Cómo entrenar a su Personal
  • Peligros Biológicos y cuáles son los peligros de cada uno de ellos
  • Salud del Empleado e Higiene Personal y Formulario 1B (Dramatizaciones)
  • Cuando Restringir y Excluir (Incluye Documentos y Cómo Aplicarlos)
  • Técnica correcta de lavado de Manos (Demostracion)
  • La importancia de los Guantes Desechables y Uso correcto de los Guantes Desechables
  • Recibo y Almacenamiento; Compra y Recibo
  • ROP & MAP y los Peligros
  • Temperaturas Mínimas Internas de Cocción (Incluye Charts)
  • Tipos de Termómetros y Cómo calibrar el Termómetro Bimetálico de Vástago (Demostración)
  • Métodos de Enfriamiento
  • Contaminación Cruzada; ¿Qué es?, ¿Cuándo Ocurre? y Prevención
  • Los Equipos; Lavar, enjuagar y sanitizar/Limpieza y Sanitización/Tipos de Limpiadores/Químicos Permitidos/Máquinas de Lavaplatos/Calendario Maestro de Limpieza (Cómo Hacerlo y Emplearlo)
  • MSDS
  • Instalaciones Físicas
  • Manejo de Desperdicios; Manejo Integrado de Plagas (Reglas Básicas)
  • Principios de HACCP; ¿Qué es y Cómo aplicarlo?
  • Manejo de Crisis y Respuestas en Caso de Crisis
  • ¿Qué Inspecciona Un Inspector de Salud?¿Qué hacer Cuando llega el Inspector de Salud?, La Importancia de las Auto-Inspecciones, La Importancia de los Entreneamientos
  • Y muchos Temas más…
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Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos en Bayamón


Curso de Manejo Seguro de Alimentos/Inocuidad de Alimentos Para Gerenciales; Requisito para Obtener la Licencia Sanitaria; Válido 3 años en Puerto Rico. Curso de Un Día, Incluye Repaso y Exámen; Material Educativo Impreso, RESULTADOS EL MISMO DIA y CERTIFICADO**.

Vamos A Domicilio, Visitamos la Isla. Clases Individuales y Grupales; Próxima Clase Grupal: Lunes 27 de Febrero 2012, en Harley’s Pizza Palace en Bayamón.

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Lunes 27 de Febrero de 2012.

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La Salmonella (S. typhi)



La salmonelosis es una enfermedad de transmisión alimentaria, en especial por alimentos de origen animal y pueden aparecer en brotes en cuidos de niños, escuelas, restaurantes y cuidos de envejecientes. El período de incubación es por lo general entre 12 a 72 horas, a veces hasta 6 y 48 horas. La salmonella habita normalmente en la superficie de los huevos, carnes de res; jugos y leche No pasteurizados, quesos y de aquellos frutos y verduras que tienen contacto con la tierra (Contaminados).

Salmonella and Eggs

Infección por Salmonella

La prevención de Salmonella como contaminante de alimentos involucra el lavar y desinfectar eficazmente las superficies de contacto con los alimentos. El alcohol ha sido efectivo como agente desinfectante tópico en su contra, así como el cloro. La comida que contenga huevos crudos debe ser cocinada adecuadamente o congelada antes de consumirla.

Cualquier alimento cocinado de manera incorrecta o no cocinado, especialmente en carne, aves, huevos (porque este sale por el mismo conducto de las heces y como la salmonella es una enobacteria se contamina el huevo, por eso es importante tener practicas de higiene en la manipulación de estos) y leche, es un buen vehículo de transmisión.

El tiempo de supervivencia en los alimentos a temperatura ambiente es de varios días llegando incluso a los límites siguientes:

  • mantequilla: hasta 10 semanas
  • leche: hasta 6 meses
  • chocolate: varios meses

Existen algunos métodos para evitar la proliferación de la Salmonella en los alimentos, por ejemplo, destruir la bacteria en los alimentos mediante la cocción, evitar la contaminación cruzada durante la manipulación de los mismos y almacenar los alimentos a bajas o altas temperaturas para evitar su crecimiento.

Prevención:

  • Limpiar- Lávese las manos (por 20 segundos) y lave las superficies frecuentemente (Lavar y desinfectar)
  • Separar- Evite la Contaminación Cruzada
  • Cocine- Hasta la Temperatura Mínima Interna de Cocción (Por cada 15 segundos continuos)

  • Enfriar-
    • Para que sus alimentos sean saludables para consumo estos deberán ser puestos a enfriar en nevera  y apropiadamente. 
    • El congelador deberá registrar una temperatura de 0 ºF (-17.8 ºC) o menos y los refrigeradores, 41 ºF  o menos.
    • Descongele los alimentos en el refrigerador (De freezer a Nevera/Pullout), en agua fría (A 70ºF) o en el horno de microondas (Si el alimento ha de cocinarse inmediatamente) o como parte del proceso de cocción. Los alimentos no se deben descongelar a temperatura ambiente. Los alimentos que se descongelan en el horno de microondas o en agua fría se deben cocinar hasta una temperatura interna mínima adecuada inmediatamente después de la descongelación.
    • Marine los alimentos en el refrigerador.
    • Divida las grandes cantidades de sobrantes de alimentos en recipientes llanos para que se enfríen rápidamente en el refrigerador. 

¿Cuáles son los síntomas de salmonellosis?
 Cabe señalar que algunas personas no muestran síntomas de salmonelosis, la mayoría de las personas experimentan diarrea, dolor abdominal y fiebre entre 8 a 72 horas después de comer el alimento contaminado. Síntomas adicionales pueden incluir escalofríos, dolor de cabeza, naúsea y vómito. Los síntomas usualmente desaparecen dentro de un plazo de 4 a 7 días. Muchas personas con salmonellosis se recuperan sin tratamiento y quizás nunca visiten al doctor. 

He tenido clientes que me comentan que han sufrido de esta enfermedad transmitida por alimentos; conocí de un caso que la dueña de la guardería tenía un niño con salmonellosis en su cuido. Sí leyó bien… yo atónita le comencé a hacer preguntas una detrás de la otra y la razón por la cual ella no lo había reportado al Departamento de Salud era porque no quería que su matrícula se afectara al sus clientes saber de lo que estaba sucediendo en su negocio.

 ¿Qué hubiéses hecho en mi lugar? ¿Qué piensas que hice Yo?

Salmonellosis

Si desea más información acerca de las enfermedades transmitidas por alimentos y desea recibir un sobre de folletos informativos de la FDA; escríbanos en el siguiente link:

Para Curso de Manejo Seguro de Alimentos a Domicilio, Clase de Un Día e Incluye Exámen; Llámenos (787)431-3532

Próxima Clase Grupal de Manejo Seguro de Alimentos en Bayamón; lunes 30 de enero de 2012. Para Separar su espacio llámenos o envíenos un Correo Electrónico! foodsafetycertificationpr@gmail.com

Lunes 30 de Enero de 2012.

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Curso de Manejo Seguro de Alimentos Gerencial en Bayamón



Lunes 30 de Enero de 2012.

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